Beneficios de la bebida vegetal
Las bebidas vegetales surgen como una opción a la leche (normalmente de vaca), ya sea por motivos de intolerancia o alergia, cuestiones éticas, alimentación vegana, dieta con más opciones o simplemente por cuestión de gustos y palatabilidad.
Si eliges bebidas vegetales por molestias digestivas o intolerancias, un especialista en alergias e intolerancias puede ayudarte a encontrar las opciones más adecuadas para ti sin comprometer tu nutrición.
Es cierto que el grupo de los lácteos no es imprescindible en la alimentación pero sí aporta nutrientes interesantes tales como proteínas, calcio o vitamina D, entre otros. La bebida vegetal no debe entenderse como un alimento equivalente a la leche de origen animal si no como otra opción de bebida más.
Bebidas alternativas a la leche
Encontramos en el mercado, cada día, más opciones de bebidas alternativas procedentes de frutos secos, cereales o pseudocereales, legumbres, etc. La elección de una u otra puede hacerse simplemente por cuestión de sabor, uso culinario o buscando aquellos nutrientes más interesantes para la situación fisiopatológica del consumidor. A grandes rasgos, podemos decir que en función del alimento del que proceda, así nos haremos una idea de qué nutrientes mayoritarios obtendremos de su consumo; así, por ejemplo, la bebida de soja nos aportará mayor cantidad de proteína que la de arroz ya que procede de una legumbre y no de un cereal. Al ser bebidas de origen vegetal, carecen de colesterol; tampoco contienen lactosa, interesante en intolerantes a la misma. Pero veamos con más detenimiento algunas de las más conocidas:
Bebida de avena
De sabor neutro y menos dulce, con mayor contenido en carbohidratos y fibra (betaglucanos), por lo que resulta más saciante y ayuda a disminuir las cifras de colesterol. Las personas celíacas deben asegurarse de que sea sin gluten ya que, aunque la avena no contiene gluten, pero es frecuente la contaminación. Baja en grasas.
Bebida de almendra
Cremosa, suave y de sabor dulce. Rica en fibra y minerales como el calcio, el magnesio o el hierro. Baja en calorías, sin lactosa, ni gluten ni colesterol.
Leche de avellanas
Rica en grasas saludables, especialmente grasa monoinsaturada, y baja en proteínas y carbohidratos.
Bebida de soja
Es la bebida vegetal más habitual y más fácil de encontrar en restauración. Su composición nutricional hace que sea la más semejante a la leche de vaca, por su alto contenido en proteína, con la ventaja de tener menos cantidad de grasa saturada. Además es rica en fibra y, si está enriquecida en calcio y vitaminas, resulta la mejor opción dentro de las bebidas vegetales, salvo para aquellas personas alérgicas a la soja. Otro dato es la presencia de isoflavonas (fitoestrógenos).
Bebida de arroz
Se trata de la bebida vegetal más utilizada en problemas digestivos, ya que es de buena tolerancia y fácil digestión. Sabor muy suave. Es la más alta en carbohidratos y más baja en proteínas. Sin lactosa ni gluten.
Preguntas frecuentes
¿Qué es mejor, la leche de almendras o de avena?
En la bebida de avena podemos encontrar más cantidad de proteína y el tipo de fibra, betaglucanos, la hace interesante para disminuir las cifras de colesterol.
¿Qué bebida es mejor, la de soja o la de avena?
La bebida de soja es la que mayor contenido proteico tiene y menos carbohidratos. Aunque tiene algo más de grasa que la de avena, ésta es una grasa saludable.
¿Qué leche vegetal tiene más proteína?
La bebida de soja es la de mayor contenido proteico y más similar al de la leche de vaca.
¿Qué leche vegetal tiene menos grasa?
La bebida de avena contiene menos cantidad de grasa, aunque conviene recordar que, al tratarse de alimentos de origen vegetal, ninguna contiene colesterol.
Una vez decantados por una bebida u otra…¿cuál elegir de entre tantas marcas? En primer lugar, mirar el porcentaje de materia prima que contienen (al menos un 14% de soja, 11-12% de cereal o 3-4% de frutos secos). Se recomienda que estén enriquecidas (calcio, vitamina D, vitamina B12) y que no contengan azúcares añadidos.
